쌀가루를 넣어 만든 피에 돼지고기, 목이버섯, 샬롯 등을 첨가하여 말아낸 뒤 쪄낸 롤로, 베트남 남부 지역의 요리이다. 쌀가루를 넣어 만든 피에 돼지고기, 목이버섯, 샬롯 등을 첨가하여 만든 롤이다. 베트남 남부 지역의 요리이며, 베트남 전역에서 아침 식사로 즐겨 먹는 인기 있는 음식이다. 이때 베트남어로 바인(bánh)은 빵이나 케이크, 떡과 같이 모든 종류의 가루로 만든 음식을 의미하는데, 일반적으로 쌀이나 타피오카를 재료로 하여 만든 음식을 말한다. 한편 꾸온(cuốn)은 ‘감다’라는 뜻을 갖는다. 속재료를 감싸는 쌀가루 피는 매우 얇고 섬세한데, 쌀 반죽은 끓는 물에 위에 놓인 천 위에 올려져서 쪄내는 형태로 만들어지도 하고, 약간의 오일을 두른 팬에 반죽을 얇게 올려 빠르게 구워내는 방법으로 만들기도 한다. 조리법 양파는 잘게 다져 준비한다. 목이버섯은 따듯한 물에 담가 놓았다가 물기를 닦고 작은 조각으로 잘라 놓는다. 볼에 쌀가루, 타피오카 가루, 실온의 물을 첨가한 뒤 잘 섞어 묽은 반죽을 만들어준다. 간 돼지고기는 소금, 후추로 간을 하여 잘 섞어 준다. 팬에 오일을 두른 뒤 다진 마늘을 넣어 볶다가 간 돼지고기, 다진 양파를 넣어 잘 볶는다. 쌀가루 반죽 위에 뜬 물을 조심스럽게 버려주고 그만큼의 신선한 물을 다시 반죽 안에 채워둔다. 여기에 오일, 소금을 넣고 잘 섞어준다. 팬에 약간의 오일을 두른다. 불을 약하게 조절한 뒤, 반죽을 원형모양으로 얇게 올려서 뚜껑을 덮는다. 45~60초간 구워
